CARNE
FRESCA
Composizione chimica e
valore eneregetico per
100 gr. di parte edibile |
parte
edibile
|
acqua |
prote
ine
|
lipidi |
G
L U C I D I |
kcal |
dispo
nibili |
amido |
solubili |
fibra
alimen
tare |
| % |
gr |
gr |
gr |
gr |
gr |
gr |
gr |
| AGNELLO |
83 |
75,2 |
20,0 |
2,2 |
0,3 |
0,0 |
0,3 |
0,0 |
101 |
| ANATRA
DOMESTICA |
80 |
68,8 |
21,4 |
8,2 |
0,0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
159 |
VITELLO
(macellazione 120 gg.circa) |
100 |
76,9 |
20,7 |
1,0 |
0,1 |
0,0 |
0 |
0,0 |
92 |
VITELLONE
(macellazione 12-18 mesi) - magra |
100 |
71,5 |
21,3 |
3,1 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
113 |
| semigrassa |
100 |
69,6 |
19,1 |
9,3 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
160 |
| grassa |
100 |
66,3 |
18,1 |
14,6 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
204 |
| BOVINO ADULTO
semigrassa |
100 |
64,8 |
18,8 |
15,4 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
214 |
| BOVINO ADULTO
grassa |
100 |
52,1 |
15,8 |
29,2 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
330 |
| CAPRETTO |
75 |
74,8 |
19,2 |
5,0 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
122 |
| CAVALLO |
100 |
74,1 |
21,7 |
2,7 |
0,5 |
0,0 |
0,5 |
0,0 |
113 |
| CONIGLIO magra |
68 |
75,3 |
23,7 |
0,6 |
0,6 |
0,0 |
0.6 |
0,0 |
102 |
| CONIGLIO
semigrassa |
68 |
70,9 |
22,1 |
5,3 |
0,5 |
0,0 |
0,5 |
0,0 |
138 |
| CONIGLIO
grassa |
68 |
66,2 |
18,1 |
14,4 |
0,4 |
0,0 |
0,4 |
0,0 |
203 |
| FAGIANO |
85 |
69,2 |
24,3 |
5,2 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
144 |
| FARAONA petto |
85 |
75,3 |
25,1 |
0,7 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
107 |
| FARAONA coscia |
85 |
73,6 |
24,3 |
1,8 |
(0.2) |
0,0 |
(0.2) |
0,0 |
114 |
| GALLINA |
70 |
66,0 |
20,9 |
12,3 |
0,2 |
0,0 |
0,2 |
0,0 |
195 |
| LUMACA |
24 |
82,8 |
12,9 |
1,7 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
67 |
| MAIALE GRASSO
- carne magra |
100 |
72,5 |
19,9 |
6,8 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
141 |
| MAIALE MAGRO -
bistecca |
75 |
74,0 |
18,3 |
3,0 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
100 |
| MAIALE MAGRO -
coscio |
100 |
75,3 |
18,7 |
3,0 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
102 |
| OCA |
70 |
49,1 |
15,8 |
34,4 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
373 |
| PICCIONE
GIOVANE |
90 |
71,7 |
22,1 |
5,5 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
138 |
| POLLO - PETTO |
100 |
75,3 |
22,2 |
0,9 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
97 |
| POLLO - COSCIA |
80 |
74,2 |
17,9 |
6,5 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
130 |
| QUAGLIA |
67 |
65,9 |
25,0 |
6,8 |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
161 |
| TACCHINO PETTO |
100 |
70,2 |
22,0 |
4,9 |
0,4 |
0,0 |
0,4 |
0,0 |
134 |
| TACCHINO
COSCIA |
87 |
69,2 |
20,9 |
11,2 |
0,4 |
0,0 |
0,4 |
0,0 |
186 |
